Thị trường FnB đang ngày càng có sức hút và đang trở thành xu hướng kinh doanh của những người đam mê kinh doanh, đặc biệt là thế hệ Gen Z. Trong đó, mô hình kinh doanh bánh ngọt được nhiều người “chọn mặt gửi vàng” vì khả năng thu lời cực lớn. Tuy nhiên, để kinh doanh lĩnh vực nào bạn cũng cần phải có sự nghiên cứu và đầu tư kỹ lưỡng thì khả năng thành công mới cao được. Hơn nữa, lĩnh vực bánh ngọt lại là một phân khúc có sự cạnh tranh cao, mỗi tháng có khá nhiều tiệm bánh ngọt được mở ra. Điều này đòi hỏi bạn cần phải có sự chuẩn bị và lên kế hoạch tỉ mỉ để tạo ra lối kinh doanh đúng đắn.

1. Xu hướng kinh doanh bánh ngọt hiện nay

Bánh ngọt là loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích, ở đa dạng độ tuổi và ngành nghề khác nhau. Đặc biệt, bánh ngọt không chỉ được tiêu thụ trong đời sống thường nhật mà còn luôn xuất hiện trong các dịp quan trọng như: Sinh nhật, lễ cưới, tiệc tùng, kỷ niệm,… Điều này đã chứng minh nhu cầu trong thị trường bánh ngọt luôn ở mức cao và ổn định. Đặc biệt, trên thị trường hiện nay không có nhiều tên tuổi bánh ngọt lớn có thể chiếm lĩnh thị trường nên các tân binh bánh ngọt có thể sẽ dễ thở hơn rất nhiều.

Khoảng thời gian gần đây, xu hướng tiện lợi và nhỏ nhẹ đã được rất nhiều tiệm bánh áp dụng và có được những thành công nhất định. Xu hướng bánh kem mini với những hình vẽ đẹp theo yêu cầu đã chiếm được sự yêu thích của rất nhiều người. Sự xuất hiện của loại bánh này đã đánh trúng tâm lý của những tệp đối tượng muốn có bánh kem để kỷ niệm những dịp ý nghĩa chứ không hoàn toàn muốn ăn bánh nhiều.

Ngoài ra, kinh doanh bánh ngọt có thể kết hợp với bán đồ uống để nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Mô hình kinh doanh bánh và trà chính là xu hướng phổ biến mà rất nhiều chủ kinh doanh hiện nay áp dụng. Bạn có thể cân nhắc lựa chọn mô hình này vì phân khúc khách hàng và mặt hàng khá đa dạng, phong phú.

2. Lập kế hoạch kinh doanh bánh ngọt

2.1. Xác định tệp khách hàng kinh doanh

Tuy bánh ngọt có phân khúc khách hàng lớn nhưng bạn cũng nên khoanh vùng một tệp đối tượng nhất định để tập trung đầu tư nhiều vào các đối tượng này. Bởi vì ở những lưới tuổi khác nhau, xu hướng chọn bánh ngọt của họ cũng sẽ khác nhau. Thông thường, trẻ con sẽ thích những chiếc bánh nhiều màu sắc, học sinh – sinh viên sẽ ấn tượng với những chiếc bánh trẻ trung, trendy, người đi làm sẽ thích bánh đơn giản và chú trọng vào hương vị hơn. Khoảng thời gian đầu, bạn không thể phục vụ nhu cầu của hết các đối tượng này được. Vì vậy, nếu chỉ mở một tiệm bánh nhỏ và không có đội ngũ lớn thì bạn nên tập trung vào một phân khúc nhất định.

Ảnh minh họa

Khi đã xác định được tệp khách hàng, các vấn đề khác từ: Nghiên cứu thị trường, dự trù vốn, trang trí cửa hàng,… đều sẽ được làm rõ giúp bạn dễ dàng thực hiện khâu chuẩn bị một cách suôn sẻ. Vậy làm thế nào để xác định tệp khách hàng chính xác? bạn cần phải làm rõ các vấn đề sau:

• Xác định nhân khẩu khách hàng mục tiêu: Tuổi tác, nghề nghiệp, giới tính, thu nhập,…
• Xác định hành vi khách hàng: Xu hướng tìm kiếm tiệm bánh ở đâu, điều gì ảnh hưởng nhất đến họ khi chọn bánh,….
• Xác định tâm lý khách hàng: Sở thích, phong cách, tính cách, phong cách sống,… của tập khách hàng này
• Xác định độ lớn của thị trường: Nhiều người yêu thích bánh ngọt không? tần suất họ sẽ mua bánh ngọt? họ sẵn sàng chi bao nhiêu cho bánh?,…

CASIC tổng hợp