2.2. Xác định hình thức kinh doanh

Sau khi đã xác định được tệp khách hàng kinh doanh, bạn bắt đầu nghiên cứu kỹ về hình thức kinh doanh của tiệm bánh. Với thời đại công nghệ phát triển hiện nay, khi các nền tảng mạng xã hội và các ứng dụng delivery food đang là xu hướng, nhiều tiệm bánh không chỉ dừng lại ở hình thức kinh doanh truyền thống nữa mà kết hợp với bán online. Ở mỗi hình thức kinh doanh sẽ tồn tại những ưu nhược điểm khác nhau như sau:

• Hình thức bán truyền thống: Tạo cơ hội cho khách hàng trực tiếp chọn lựa loại bánh mình yêu thích và tránh tình trạng bánh bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Hạn chế lớn nhất của hình thức này chính là chi phí cho tiền mặt bằng, thiết bị, điện nước thường khá là cao.
• Hình thức bán trực tuyến: Tiết kiệm được khá nhiều chi phí cho chủ kinh doanh như tiền mặt bằng, chi phí trang trí,…. nhưng lại có nguy cơ bánh bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển cao, tình trạng trả hàng diễn ra thường xuyên và tốn khá nhiều chi phí cho quảng cáo.

Để tối ưu nhất có thể, bạn nên kết hợp hai hình thức bán này lại với nhau để tạo được hiệu quả công việc cao nhất.

2.3. Phân bổ chi phí hợp lý

Để kinh doanh tiệm bánh ngọt thành công, bạn cần biết cách phân bổ chi phí hợp lý để không phải đau đầu về vấn đề tiền nong. Nguồn vốn sẽ được chia ra thành 3 chi phí chính, bao gồm: Chi phí trang thiết bị và nguyên liệu, chi phí thuê nhân viên và chi phí quảng bá.

• Đối với chi phí trang thiết bị và nguyên liệu: Có khá nhiều nguồn để nhập về nguyên vật liệu và các thiết bị. Bạn nên tham khảo và hỏi những người đi trước để lựa chọn nhà cung cấp với mức giá phù hợp nhất. Ban đầu, bạn hãy mua từ 2 đến 3 nguồn cung khác nhau để kiểm tra được đâu là nơi tốt nhất.
• Đối với chi phí thuê nhân viên: Với cửa hàng nhỏ, bạn chỉ cần khoảng 2 nhân viên để vận hành kinh doanh. Bạn hãy ưu tiên chọn những người vừa có khả năng làm Đừng nên thuê quá nhiều nhân viên vào khoảng thời gian đầu vì bạn chưa thể dự đoán được số lượng khách hàng đến quán trung bình là bao nhiêu.
• Đối với chi phí quảng bá: Ngoài các chi phí vận hành tiệm bánh, bạn cũng cần trích ngân quỹ để truyền thông và quảng bá sản phẩm.

Các chi phí khác: Nguồn phí đảm bảo vận hành trong 6 tháng, phần mềm quản lý bán hàng, chi phí cho các công việc đột xuất khác.

Ảnh minh họa

2.4. Thực hiện chiến lược truyền thông, quảng bá

Truyền thông chính là hình thức quảng bá nhanh nhất đến người dùng. Bạn hãy tận dụng các nguồn lực truyền thông miễn phí và áp dụng các phương tiện có trả phí để nâng cao nhận diện thương hiệu. Một số lưu ý khi thực hiện chiến lược truyền thông, quảng bá bạn nên biết như sau:

Hình thức không trả phí:

• Khai báo Google Map và đánh dấu địa chỉ quán lên bản đồ, để khách hàng có thể dễ dàng tìm kiếm được
• Xây dựng và chăm sóc các nền tảng xã hội thường xuyên, để khách hàng có thể cập nhật thông tin quán nhanh chóng
• Nên kết hợp với các delivery food để để bắt kịp xu hướng đặt đồ online ngày nay
• Tạo lập website về tiệm bánh để khách hàng có thể tìm kiếm thông tin và đặt bánh dễ dàng
• Hãy sử dụng chiến lược wifi marketing để tăng độ phủ sóng và nhận diện
• Tạo bộ nhận diện thương hiệu: Logo, slogan, hình ảnh đồng bộ,…

Hình thức có trả phí:

• Chạy Ads trên các nền tảng mạng xã hội để nâng cao độ phủ sóng và nhận diện
• Thuê KOC/KOL để review về tiệm bánh
• Tạo ra nhiều chương trình giảm giá, voucher tích lũy, tặng quà,….

3. Kinh doanh tiệm bánh ngọt cần bao nhiêu vốn?

Để kinh doanh tiệm bánh ngọt, bạn cần phải chi trả một số loại phí như sau:

Chi phí thuê mặt bằng: Tùy vào địa điểm bạn lựa chọn có đắc địa hay không mà giá thuê mặt bằng sẽ dao động từ 5 đến 30 triệu đồng. Bạn hãy dựa vào tệp khách hàng mục tiêu mà lựa chọn địa điểm kinh doanh cho phù hợp. Nếu mục tiêu của bạn hướng đến các em nhỏ thì hãy lựa chọn các địa điểm gần trường học hay công viên giải trí. Nếu bạn nhắm đến người đi làm thì hãy lựa chọn địa điểm mở tiệm bánh ngọt gần nhiều công ty hoặc gần các khu chợ để có thể tiếp cận đến họ dễ dàng.

Chi phí các trang thiết bị:

Bảng chi phí các trang thiết bị

Chi phí nguyên liệu: Các nguyên liệu cơ bản cần thiết để làm bánh như bột mì, sữa, bơ, trứng, bột kem,… khoảng 2.000.000 đồng/ ngày

Chi phí thuê nhân viên: thông thường nhân viên sẽ được trả khoảng 3 đến 4 triệu đồng/ tháng. Mở tiệm bánh ngọt nhỏ cần khoảng 2 nhân viên, nên bạn sẽ chi khoảng 6 đến 8 triệu đồng/ tháng cho việc thuê nhân viên.

Chi phí quảng bá: Tùy vào hình thức quảng bá mà chi phí quảng bá sẽ khác nhau

CASIC tổng hợp